Lachs mit Kräuterkruste

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 frische Lachsfilets (ca. 150-200 Gramm pro Stück)
• 50 Gramm Panko (japanisches Paniermehl, oder normales Paniermehl)
• 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Senf (vorzugsweise Dijon)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorheizen: Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Kräuterkruste vorbereiten: In einer Schüssel Panko, gehackte Petersilie, Dill und Zitronenschale vermischen. Olivenöl hinzufügen und gut mischen, bis die Semmelbrösel gleichmäßig bedeckt sind. Diese Mischung beiseite stellen.

3. Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Senf auftragen: Eine dünne Schicht Senf auf die Oberseite jedes Lachsfilets streichen. Dies sorgt dafür, dass die Kräuterkruste gut haftet und verleiht zusätzlichen Geschmack.

5. Kräuterkruste auftragen: Die Panko-Kräutermischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken, damit sie gut hält.

6. Backen: Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Lachs 12-15 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und der Lachs gerade gar ist (dies kann man überprüfen, indem man mit einer Gabel vorsichtig in die dickste Stelle des Lachses sticht).

7. Servieren: Die Lachsfilets direkt aus dem Ofen servieren, garniert mit Zitronenspalten für einen frischen Geschmack.

Dieses Rezept ist einfach, schnell und voller Geschmack! Perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder um bei einem Dinnerabend zu beeindrucken. Guten Appetit!