Thailändische Muscheln mit Kokosnuss, Limette und frischem Koriander

Zutaten (4 Personen)

• 2 kg frische Muscheln, gereinigt
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Bund Koriander (Blätter getrennt, Stiele fein geschnitten)
• 4 cm frischer Ingwer, gerieben
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 grüne Chilischoten, entkernt, fein geschnitten
• 1 TL Kurkuma
• 400 ml Kokosmilch
• 1 EL Fischsauce
• 1 Limette, in Spalten
• Prise Salz

So bereiten Sie sie zu

1. Die Basis andünsten
   Erhitzen Sie das Öl in einem großen (Muschel-)Topf. Schalotte und Korianderstiele mit einer Prise Salz 5 Minuten sanft andünsten.
2. Die Aromen zum Leben erwecken
   Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und Kurkuma hinzufügen. 2–3 Minuten mitbraten, bis alles herrlich duftet.
3. Die thailändische Brühe zubereiten
   Kokosmilch und Fischsauce dazugießen. Umrühren und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
4. Die Muscheln hinein
   Die Muscheln hinzufügen, Deckel aufsetzen und 4–5 Minuten garen lassen.
   Den Topf zwischendurch ein paar Mal schütteln.
5. Kontrollieren & servieren
   Sind die Muscheln offen? Perfekt.
   Geschlossene Muscheln wegwerfen.

Reichlich mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten zum Auspressen servieren.