Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 verse zalmfilets (ongeveer 150-200 gram per stuk)
- 50 gram panko (Japanse broodkruimels, of gewone broodkruimels)
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 1 eetlepel citroenrasp
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel mosterd (bij voorkeur Dijon)
- Zout en peper naar smaak
- Citroenpartjes voor garnering
Bereidingswijze:
-
Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
-
Voorbereiden van de kruidenkorst: Meng in een kom de panko, fijngehakte peterselie, dille en citroenrasp. Voeg de olijfolie toe en meng goed tot de broodkruimels gelijkmatig bedekt zijn. Zet dit mengsel even apart.
-
Zalm voorbereiden: Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en breng ze op smaak met zout en peper. Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Mosterd aanbrengen: Smeer een dunne laag mosterd over de bovenkant van elke zalmfilet. Dit zorgt ervoor dat de kruidenkorst goed blijft plakken en geeft extra smaak.
-
Aanbrengen van de kruidenkorst: Verdeel het panko-kruidenmengsel gelijkmatig over de zalmfilets en druk het zachtjes aan zodat het goed blijft zitten.
-
Bakken: Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de zalm gedurende 12-15 minuten, of totdat de korst goudbruin en knapperig is en de zalm net gaar is (dit kun je controleren door met een vork zachtjes in het dikste deel van de zalm te prikken).
-
Serveren: Serveer de zalmfilets direct uit de oven, gegarneerd met citroenpartjes voor een frisse smaak.
Dit recept is eenvoudig, snel en zit boordevol smaak! Perfect voor een doordeweekse maaltijd of om indruk te maken tijdens een etentje. Eet smakelijk!
